Nichts schmeckt so sehr nach Sommer, wie Erdbeere. Na gut, Erdbeereis vielleicht. Oder Erdbeerkuchen. Wir haben die leckersten Zubereitungsformen für die rote Lieblingsfrucht gesammelt und verraten dir außerdem, wie nachhaltiger Anbau aussieht – kommerziell sowie zuhause.
Kaum werden die Tage wärmer, kann man es kaum erwarten, sich die ersten Erdbeeren in den Mund zu stecken. Knapp vier Kilo pro Kopf futtern die Deutschen jedes Jahr und schon im April locken die ersten Schalen im Supermarkt. Hierbei handelt es sich jedoch noch um Importware, die nicht nur eine schlechte Klimabilanz hat, sondern häufig auch voll von Pestiziden ist. Besser also die heimische Ernte abwarten, die schmeckt auch viel aromatischer. Da auch hierzulande im konventionellen Anbau mit Pestiziden und chemischen Düngern gearbeitet wird, solltest du zu Erdbeeren in Bio-Qualität greifen.
Selbstpflücken ist nicht nur ein Spaß für die ganze Familie, sondern auch eine umweltfreundliche Option. Viele Bauernhöfe bieten Erdbeerfelder an, auf denen ihr eure eigenen Früchte ernten könnt. Dies reduziert den CO2-Fußabdruck, da keine langen Transportwege nötig sind. Achtet darauf, nachhaltige Betriebe zu wählen, die umweltfreundliche Anbaumethoden nutzen. Beim Pflücken selbst solltet ihr darauf achten, die Pflanzen nicht zu beschädigen und nur reife Früchte zu ernten, um die Bestände zu schonen. Wer Platz hat, kann Erdbeeren auch im eigenen Garten oder auf dem Balkon anbauen. Hochbeete oder hängende Pflanzgefäße sind ideal, um die Pflanzen vor Schädlingen zu schützen und gleichzeitig Platz zu sparen.
Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Gelierzucker und Zitronensaft in einem großen Topf vermengen und unter Rühren zum Kochen bringen. Etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen. Tipp: Experimentiere mit Vanille oder Rhabarber, beides passt hervorragend zu Erdbeeren!
Erdbeeren waschen und halbieren, Rucola waschen und trocken schütteln. Den Feta in kleine Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Balsamico-Dressing vermengen. Kürbiskerne darüber streuen.
