Fermentieren Handbuch - lerne alles über wilde Fermente

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Fermentieren Handbuch - lerne alles über wilde Fermente

ALLES KRAUT UND RÜBEN. UND KIMCHI. UND NOCH VIEL MEHR!
Der Guide aus unserem wilde Fermente Starter Kit ist nun für dich exklusiv verfügbar. Wir wollen dir das Fermentieren so einfach und bequem wie möglich machen. Alles was du wissen musst, um deine eigenen lebendigen Superfoods herzustellen, steckt in diesem Büchlein. Sei clever und mach dich schlau.

HINTERGRÜNDE
Was sind wilde Fermente?
Geschichtlicher Hintergrund
Inhaltsstoffe von wilden Fermenten
Was sind fermentierte Lebensmittel und was macht sie so wertvoll?
Woher kommen die Bakterien in den Fermenten?
Warum sind die Bakterien in den Fermenten nicht schlecht für mich?
Fermentieren und in Essig einlegen - was ist der Unterschied?
Pasteurisiert oder roh?
Wie viel fermentiertes Gemüse sollte ich täglich essen?

DIE HERSTELLUNG
So stellst du wilde Fermente her
In Salzlake fermentieren
Im eigenen Saft fermentieren
Was passiert während der Fermentation?
Die Milchsäuregärung
Wann ist das Gemüse fertig fermentiert?
Wie sollte ich das wilde Ferment lagern?
Wie lange hält mein Ferment?
Wie erkenne ich ob mein Ferment schlecht geworden ist?
Das kleine 1x1 der Hygiene
Gefäße und Utensilien
Die Zutaten

TROUBLESHOOTING
Mein Kraut blubbert, ist das normal?
Warum riecht das so komisch?
Ich habe zu wenig eigenen Saft um mein Kraut ganz zu bedecken.
Brauche ich eine Starterkultur um Gemüse zu fermentieren?
Was ist diese weiße Schicht auf meinem Ferment?
Mein Gemüseferment ist geschimmelt.
Das wilde Ferment ist übergelaufen.
Enthalten Wilde Fermente Histamin?
Darf ich mein Gemüse während der Fermentationszeit öffnen?

REZEPTE
Gemüse im eigenen Saft fermentieren
Gemüse in Salzlake fermentieren
Was mache ich mit dem Rest Sauerkraut Saft im Glas? Ideen für übrig gebliebene Lake

EAN

4260461011137

Avocadostore-Kriterien

  • Fair & Sozial

    Das Produkt wird unter fairen Bedingungen von den Mitarbeitern der Delphinwerkstätten des SkF e.V. Berlin verpackt und versendet. Die Delphinwerkstätten sind eine anerkannte Werkstatt für Menschen mit Behinderung.

  • Made in Germany

    Das Produkt wird ausschließlich in Deutschland hergestellt.

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